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电蒸汽发生器可以用于茶叶杀青。

茶叶杀青是茶叶制作过程中的关键环节，目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。电蒸汽发生器产生的蒸汽具有温度稳定、均匀性好、易于控制等优点，能够满足茶叶杀青对温度和湿度的要求。使用电蒸汽发生器进行茶叶杀青，有利于提高杀青质量，保证茶叶的色泽、香气和口感，且相对传统的杀青方式，具有清洁、环保、高效等优势。