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蒸汽发生器可以用来杀青。

蒸汽杀青是一种常见的杀青方式，利用蒸汽发生器产生的高温蒸汽来对茶叶等物料进行处理。其具有以下优点：

杀青均匀：蒸汽能够均匀地接触到物料的各个部位，使杀青效果更加一致，避免出现局部杀青过度或不足的情况。

保持品质：能较好地保留物料的色泽、香气和营养成分，减少因高温炒制等方式可能导致的品质下降。

卫生环保：蒸汽相对清洁，不会产生污染物，符合食品加工等行业的卫生要求。

使用蒸汽发生器进行杀青时，需要根据物料的种类、数量和具体工艺要求，合理调节蒸汽的温度、压力和作用时间，以达到理想的杀青效果。